Как правильно пробовать оливковое масло Экстра Вирджин

На современном рынке представлено большое количество разных типов оливковых масел, а значит, не только закупщикам, но и покупателям нужно знать, как из общего числа различить оливковое масло Экстра Вирджин.

Развитие дегустационных навыков будет особенно полезно тем, кто хочет сравнивать оливковые масла Экстра Вирджин по своему запаху и вкусу для дальнейшего использования в своих рецептах.

Следуйте 6 пунктам этой статьи и вы сможете тщательнее подходить к выбору оливкового масла!

Вам понадобится:
— 5 маленьких стаканчиков для пробы (эксперты используют выкрашенные синим стаканчики, чтобы не учитывать цвет масла, который не является индикатором качества. Можно использовать обычные пластиковые крышечки)
— Различные масла для сравнения.

Приступим!

1. Разлейте по одной столовой ложке каждого масла в стаканчики.
2. Чуть-чуть согрейте масло, обхватив стаканчик одной рукой и накрыв его сверху другой. Тепло поможет маслу раскрыть свой аромат.
3. Поднесите стаканчик к носу и глубоко вдохните. Запишите, что вы почувствовали (например, свежесть, сладость, терпкость)
4. После того, как вы оцените все масла, выставите стаканчики в порядке от самого яркого и привлекательного запаха до самого слабого и невыразительного.
5. Приступаем к оценке вкуса. Возьмите масло с самым слабым запахом, слегка пригубите и покатайте во рту. Для полной оценки вдохните немного воздуха и проглотите масло, чтобы почувствовать его вкус в горле.
6. Повторите дегустацию со всеми стаканчиками.

*До того, как пробовать новое масло, рекомендуется убрать вкус предыдущего масла с помощью воды, кусочка яблока или кусочка хлеба.

Вы удивитесь разнице между, казалось бы, такими одинаковыми маслами.

Все, что вам необходимо знать об Оливковом Масле Экстра Вирджин!

Плод оливкового дерева считается одним из самых полезных продуктов для человека, так как заключает в себе множество полезных свойств.

Однако среди разных типов оливковых масел лишь Экстра Вирджин может похвастаться наличием всех полезных свойств, которыми славится масло оливы. Мы собрали для вас всю информацию, которая поможет определить качественное оливковое масло Экстра Вирджин!

Кислотность: один из самых важных факторов, который может помочь вам распознать хорошее оливковое масло. Он определяется как процент свободных жирных кислот в 100 граммах масла. Масло является Экстра Вирджин, если его уровень кислотности равен или ниже 0,8%. «Чем ниже уровень кислотности, тем более премиальным считается оливковое масло».

Холодный отжим: оливковое масло добывается при температуре не выше 27 ºC. Масла холодного отжима сохраняют весь свой вкус, аромат и пищевую ценность.

Ранний сбор: оливковое масло изготавливается из оливок, собранных в начале нового сезона урожая на пике своего созревания.

Фруктовость: положительный фактор оливкового масла Экстра Вирджин, зависит от сорта и соотношения спелых и недозрелых оливок. Полное отсутствие этой характеристики означает, что масло не является Вирджин. Низкая фруктовость означает, что оливковое масло не является Экстра Вирджин.

Пикантность: еще один положительный фактор оливкового масла Экстра Вирджин, распространенная характеристика масел, полученных в начале нового урожая из оливок, которые еще недозрели. Воспринимается как легкое жжение в верхней части горла при дегустации.

Горечь: также положительный признак оливкового масла Экстра Вирджин, распространенная характеристика масел, полученных из зеленых оливок или оливок, которые только созревают. Воспринимается верхней частью языка. «Горечь — это хорошо!»

Выбирайте с умом!

5 Причин Начать Употреблять Больше Оливок

Оливки считаются одним из самых важных продуктов на территории Средиземноморья. В Греции существует несколько разновидностей оливок, употребляемых в пищу, наиболее распространенные — оливки Каламата и зеленые оливки Халкидики. Но что же особенного в этом продукте?

1. Высокая пищевая ценность:

Научные исследования давно подтвердили высокую пищевую ценность и антиоксидантное действие оливок, так как они богаты клетчаткой, минералами, мононенасыщенными жирами и витамином Е (здоровье кожи, ногтей и волос).

2. Восхитительный вкус:

Оливки, как правило, считаются одними из самых вкусных закусок, доступных во многих вариантах. Каламата или Халкидики, с косточкой и без, фаршированные миндалем, сладким перцем, или чесноком, маринованные с орегано, базиликом, сладким перцем или чесноком, являются всего лишь некоторыми традиционными комбинациями.

3. Легкая закуска:

Оливки могут стать идеальной закуской как для основных блюд, так и для напитков или летних коктейлей.

4. Идеально для здорового питания:

Оливковое масло и оливки являются одними из самых важных ключевых факторов средиземноморской диеты. Они являются идеальным выбором для здорового и сбалансированного питания.

5. Натуральные и без глютена:

Натуральные оливки являются идеальным выбором для безглютеновой, веганской или вегетарианской диеты.

Готовы ли вы изменить свои предпочтения в еде в пользу оливок? Сделайте правильный выбор!

Опыт Настоящего Греческого Лета

Греция…

Одна из самых красивых стран Средиземноморья, известная своей природной красотой, захватывающим дух закатом, островами, бесчисленными голубыми берегами, традиционными рецептами и вкусными закусками.

Греция является одним из самых популярных направлений в мире для отдыха летом, сюда приезжают миллионы туристов каждый год.

Мы бы хотели отметить некоторые греческие привычки, которые позволят вам познать традиционное греческое лето!

#Завтрак_у_Моря:

Одна из самых приятных греческих привычек, особенно в жаркие летние дни. Если вы когда-нибудь приедете Грецию, убедитесь, что хотя бы один завтрак пройдет на берегу моря, с дегустацией сезонных фруктов, традиционного пирога с сыром Фета или шпинатом, оливковым хлебом, свежим апельсиновым соком и домашним мармеладом.

#Греческая_Таверна:

После освежающего купания лучшим выбором будет вкусный обед в греческой таверне на берегу моря. Откройте для себя традиционные блюда средиземноморской кухни, начав с закусок, таких как долма с рисом, красные перцы и грибы, фаршированные сыром, осьминог-гриль с оливковым маслом и лимонным соком и жареные кальмары в кляре. Стандартным дополнением к закускам является традиционный греческий салат («хориатики») с оливковым маслом Экстра Вирджин и оливками Каламата, и стакан узо.

#Традиционные_Сувениры:

Откройте для себя «секреты» места, которое вы посещаете. Если вы когда-нибудь окажетесь в Греции, вы наверняка будете гулять по несколько часов в день, будь то достопримечательности или походы по небольшим магазинам. Аксессуары, одежда, традиционные травы и специи, бутылка греческого оливкового масла Экстра Вирджин, банка с оливками, домашние сладости или мармелад. Все эти вещи — лучший способ привезти к себе домой частичку Греции!

#Закат:

Греция сочетает в себе красивые морские побережья и горы, упирающиеся в облака, предоставляя возможность любому желающему наблюдать захватывающий дух закат и вид как на ладони. Мороженое наверняка будет хорошим выбором!

#Ночная_Жизнь:

И напоследок лучшее завершение дня… Коктейль, бокал вина или холодное пиво на берегу моря.

Это всего несколько причин, по которым миллионы людей любят посещать Грецию летом.

Попробуйте последовать этим греческим привычкам, и вы непременно насладитесь настоящим греческим летом!

Под лучами греческого солнца

Вяление на солнце это один из самых старых методов сохранения продуктов, который повсеместно использовался в Древней Греции.

Вяление придумали как необходимость для сохранения фруктов и овощей на зиму, чтобы даже в самые холодные дни люди могли питаться здоровыми разнообразными продуктами.

Вяленные томаты это одна из закусок, которую чаще всего готовят в Греции.

Процесс приготовления томатов занимает от 4 до 10 дней и в течении всего времени они лежат на прямых солнечных лучах. В результате томат теряет до 93% своего изначального веса, но полностью сохраняет свою пищевую ценность.

Вяленные томаты во всем мире стоят в одном ряду с наиболее сочными и вкусными закусками. Для дополнительного вкуса и аромата, их хранят в оливковом масле. Помимо этого, томаты в масле хранятся дольше, чем без него.

Вяленные томаты однозначно подарят вашим блюдам изюминку и особенный вкус.

Параметр «Кислотность» в оливковом масле Экстра Вирджин

Плоды оливы являются одними из самых полезных природных культур из-за своей ценности для здоровья человека. Оливки с дерева непригодны для пищи из-за своей горечи, поэтому их или замачивают в рассоле, чтобы горечь ушла и оливка стала вкусной, или из них давят оливковое масло, которое сохраняет в себе всю пользу оливок.

Получение оливкового масла — серьезный процесс, от многих факторов которого зависит, какого качества и каких характеристик будет масло. Но как оценивают это качество?

Один из самых важных параметров, на который следует обращать внимание при выборе хорошего оливкового масла, является кислотность. Оливковое масло Экстра Вирджин является наиболее качественным из всех видов оливкового масла. На основании международных стандартов, его кислотность не должна превышать 0.8%. Если значение превышено — данное оливковое масло не считается Экстра Вирджин.

«Меньше кислотность — лучше масло!»

Есть и другие факторы, которые могут повлиять на качество оливкового масла:

Время между сбором и давкой оливок
Состояние оливки (помятая или поврежденная во время сбора оливка может привести к худшему качеству или повышенной кислотности масла)
Недостаточная защита от паразитов
Погодные условия
Неправильные условия хранения и давки оливки
Оливковое масло Экстра Вирджин, когда оно давится по процедуре холодного отжима, соблюдая необходимые условия и требования, из здоровых и непомятых оливок, имеет довольно низкую кислотность до 0.5%.

Следите за тем, что выбираете и наслаждайтесь преимуществами для здоровья, которые может дать только оливковое масло Экстра Вирджин!

Амфора в Древней Греции

Слово амфора произошло от древнегреческого составного слова «амфореус» (сосуд с двумя ручками): «амфи» (с обеих сторон) и «форео» (несу).

Амфоры были первоначально изобретены в Древней Греции и использовались в основном для транспортировки и хранения различных продуктов, таких как вино, оливковое масло, оливки, вода, крупы и рыба.

В своем подавляющем большинстве амфоры были керамическими. Однако, существовали также амфоры из камня, стекла и металла.

В древней Греции люди чаще всего использовали амфоры среднего размера или в половину человеческого роста, которые мог нести один или несколько человек.

Еще одной важной особенностью древнегреческих амфор были рисунки сцен, изображенные на ней. Эти сцены обычно были вдохновлены греческой природой, богами Олимпа, культурой или битвами.

Сотни лет спустя компания KORVEL, оценивая удобство и уникальность такой упаковки, собрала самое лучшее греческое оливковое масло, травы и специи, и создала современную интерпретацию амфоры.

Традиции, Совершенство и Вкус — все это запечатано в Амфоре!

Плоды оливы: ключевой элемент средиземноморской диеты

Греческие оливки и продукты, произведенные из них, представляют собой ценный источник питательных веществ в нашем ежедневном рационе, обеспечивая нам здоровье и долголетие. С древних времен наши предки считали оливковое дерево и его плоды символом красоты, силы, престижа, мудрости и здоровья.

В Греции сбор урожая оливок преимущественно проводится традиционным способом, когда фермеры собирают вручную плоды оливкового дерева, сохраняя тем самым их изначальное качество и ценность. С середины осени и до конца сезона постепенно созревает плод оливкового дерева. Затем все переходит в бережные руки фермеров.

Каков же конечный результат?

Полностью натуральный продукт! Мононенасыщенные жирные кислоты, витамин Е, клетчатка и минералы — все это в одной оливке.

Почему стоит покупать именно Греческое оливковое масло Экстра Вирджин?

Задумывались ли вы, какие факторы отличают греческое оливковое масло Экстра Вирджин от оливковых масел другого происхождения?

Согласно научным исследованиям, греческое оливковое масло содержит больше полифенолов, чем масла другого происхождения; полифенолы — это антиоксиданты, которые помогают предотвратить многие заболевания, такие как высокое давление, холестерин, ожирение и некоторые виды рака.

Более того, большая часть греческого масла собирается вручную традиционным греческим способом, а не механическим методом, как это происходит во многих других странах. В результате, плод оливок не поврежден, а конечный продукт — более высокого качества.

В дополнение, 80% греческого производства оливкового масла составляет масло Экстра Вирджин, самый качественный тип оливкового масла.

Наконец, что не менее важно, особые климатические и погодные условия Греции позволяют оливковым плодам расти таким образом, чтобы не изменять их качество, вкус и форму.

В Греции выращивают оливковые деревья уже на протяжении многих сотен лет. Философия и многолетний опыт греков привели к производству самого качественного оливкового масла Экстра Вирджин.

Оливковое дерево

Оливковое дерево считается символом богини Афины.
Символом мудрости и исключительности. Известно, что оливковое масло использовали в терапевтических целях с 4000 года до нашей эры.

Аристотель превратил выращивание оливок в целую науку.
Соломон был первым, кто издал закон об охране и наказании за порчу оливковых деревьев.
Гомер в своих произведения сравнивал оливковое масло с жидким золотом. Гиппократ, отец медицины, описывал его как лучшее средство для лечения.

В течением времени было открыто более чем 60 различных способов использования оливкового масла. Например, для лечения проблем кожи, боли в мышцах, лечение язв и холеры, воспаления десен, тошноты, лихорадки и боли в желудке.

Для наших предков оливковое дерево считалось символом Олимпийских игр и мира.
Перед тренировкой атлеты мазали себя оливковым маслом.
А самых лучших атлетов, победивших на Олимпийских играх, награждали короной из дикой оливковой ветви, что считалось наибольшей честью.

Даже сейчас, в 21 веке, оливковое дерево считается символом мира с полезными свойствами.