Как правильно пробовать оливковое масло Экстра Вирджин

На современном рынке представлено большое количество разных типов оливковых масел, а значит, не только закупщикам, но и покупателям нужно знать, как из общего числа различить оливковое масло Экстра Вирджин.

Развитие дегустационных навыков будет особенно полезно тем, кто хочет сравнивать оливковые масла Экстра Вирджин по своему запаху и вкусу для дальнейшего использования в своих рецептах.

Следуйте 6 пунктам этой статьи и вы сможете тщательнее подходить к выбору оливкового масла!

Вам понадобится:
— 5 маленьких стаканчиков для пробы (эксперты используют выкрашенные синим стаканчики, чтобы не учитывать цвет масла, который не является индикатором качества. Можно использовать обычные пластиковые крышечки)
— Различные масла для сравнения.

Приступим!

1. Разлейте по одной столовой ложке каждого масла в стаканчики.
2. Чуть-чуть согрейте масло, обхватив стаканчик одной рукой и накрыв его сверху другой. Тепло поможет маслу раскрыть свой аромат.
3. Поднесите стаканчик к носу и глубоко вдохните. Запишите, что вы почувствовали (например, свежесть, сладость, терпкость)
4. После того, как вы оцените все масла, выставите стаканчики в порядке от самого яркого и привлекательного запаха до самого слабого и невыразительного.
5. Приступаем к оценке вкуса. Возьмите масло с самым слабым запахом, слегка пригубите и покатайте во рту. Для полной оценки вдохните немного воздуха и проглотите масло, чтобы почувствовать его вкус в горле.
6. Повторите дегустацию со всеми стаканчиками.

*До того, как пробовать новое масло, рекомендуется убрать вкус предыдущего масла с помощью воды, кусочка яблока или кусочка хлеба.

Вы удивитесь разнице между, казалось бы, такими одинаковыми маслами.