Ваш Личный Гид по Оливковому Маслу

Оливковое масло является одним из ведущих продуктов греческой сельскохозяйственной отрасли. Греческое оливковое масло — высшего качества, почти 80% всего объема производства составляет масло качества Экстра Вирджин.

Из-за растущей популярности средиземноморской диеты, а также осознания преимуществ оливкового масла возникла необходимость описания классификаций оливкового масла, которые можно найти на рынке.

1. Оливковое Масло Экстра Вирджин: оливковое масло с кислотностью (свободной олеиновой кислотой) не более 0,8 грамм на 100 грамм (< 0.8 %). Экстра Вирджин — оливковое масло высшего качества. Оно должно быть изготовлено полностью механическим способом без использования химической и термической обработки, которые будут ухудшать качество масла (Холодный Отжим).

1. Оливковое Масло Вирджин: оливковое масло с кислотностью (свободной олеиновой кислотой) не более 2 грамм на 100 грамм (< 2 %). Оливковое масло Вирджин также является нерафинированным оливковым маслом, т.е. при его извлечении не использовалась химическая и термическая обработка. Единственная разница между оливковым маслом Экстра Вирджин и Вирджин — чуть более высокий уровень кислотности.

3. Рафинированное оливковое масло: масло, полученное из оливковых масел холодного отжима методами рафинирования, которые не приводят к изменениям исходной глицеридной структуры. Масло с кислотностью (свободной олеиновой кислотой) не более 0.3 грамм на 100 грамм (< 0.3 %). Такое оливковое масло дешевле, чем Вирджин и Экстра Вирджин, но оно уступает в плане витаминов, питательных веществ и, конечно же, вкуса и аромата.

4. Оливковое масло Помас: оливковое масло, которое извлекается из оливковой косточки после первого отжима с помощью растворителей (промышленный метод, используемый при производстве большинства пищевых масел), после чего подвергается фильтрации и рафинированию. Масло с кислотностью (свободной олеиновой кислотой) не более 1 грамма на 100 грамм (< 1 %).

5. Оливковое масло Пьюр: масло, полученное из смеси Вирджина и рафинированного оливкового масла. Оно имеет более низкую пищевую ценность по сравнению с оливковыми маслами Экстра Вирджин и Вирджин.

Наиболее важные факторы, о которых следует помнить, прежде чем покупать масло в магазине:

— Срок Годности:
У оливкового масла Экстра Вирджин срок годности 18 месяцев со дня упаковки/розлива. Чем ближе к «сроку годности», тем выше становится кислотность масла. После 18 месяцев со дня розлива оливковое масло считается Вирджин.
— Упаковка:
Одним из самых больших «врагов» оливкового масла является.. «воздействие света». Солнце или любой другой источник света может повлиять на качество масла в худшую сторону, что приведет к значительной потере антиоксидантов и увеличению прогорклости. Более того, воздействие света не только может повлиять на пищевую ценность масла, но также ухудшить его вкус и аромат. Вот почему оливковое масло должно быть упаковано в затемненные бутылки, которые предотвращают попадание света, и храниться в прохладном темном месте.

Не многие масла отвечают этим требованиям, именно поэтому оливковое масло Экстра Вирджин от KORVEL является одним из лучших оливковых масел, которые вы можете найти.

Покупайте с Умом!