La complejidad de una receta: medio
Tiempo de cocción: 60 min
Porciones: 9
Ingredientes:
Para la carne picada:
– 750 g. carne de ternera picada
– 2 cebollas picadas
– 400 g de tomates picados
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 1 diente de ajo picado
– 2 cubitos de caldo de ternera
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharadita de canela
– 100 ml de vino tinto
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Korvel
– ½ manojo de perejil y tomillo
– 2 hojas de laurel
Para la salsa:
– 1 lt de leche
– 100 g de queso Graviera griego rallado
– 100 g de harina
– 2 yemas de huevo
– 100 g de mantequilla
– ½ cucharadita de nuez moscada
– sal, pimienta
Para la pasta:
– 300 g de pasta
Método de cocción:
Para la carne picada:
En una sartén a fuego fuerte, preparar unas cebollas salteadas en aceite de oliva virgen extra Korvel, azúcar y tomillo fresco picado.
Después de 3 minutos, agregue el ajo y continúe salteando. Luego, agregue la pasta de tomate y saltee durante al menos dos minutos.
Agregue y desmenuce la carne picada durante 4-5 minutos. Agregue el vino y deje que el alcohol se evapore por completo.
Agregue los tomates picados, la canela, los cubos de carne y 2 hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante 10-20 minutos.
Una vez que nuestra carne picada esté lista, retire las hojas de laurel del interior y reserve.
Para la salsa:
Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y cuando se derrita, agrega 100 g de harina y mezcla bien con un batidor de mano durante varios minutos.
Agregue 1 litro de leche en varias etapas y revuelva cada vez con un batidor.
Retírelo del fuego, agregue sal, pimienta, nuez moscada, 20 g de queso Graviera griego rallado y revuelva.
Por último, añade las yemas de huevo y vuelve a mezclar.
Para la pasta:
Hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete
Para el pasticcio:
En la carne picada, agregue 1 cucharada de Salsa y mezcle bien.
En un molde para hornear, agregue la primera capa de pasta y coloque la salsa encima. Luego extienda toda la carne picada sobre la primera capa de pasta y cúbrala con otra capa de pasta. Vierta el resto de la salsa y espolvoree con queso.
Hornear en horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos o hasta que la salsa adquiera un bonito color.
¡Buen provecho! ¡Kali Orexi!